|
|
Basisrecept Pasta
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Een halve theelepel zout, 200 gram bloem, 2 eieren, 2 theelepels olie, (bij vermeerderen geld altijd bij iedere 100 gram bloem hoort 1 ei)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem met het zout in een bergje op het werkvlak en maak een kuiltje in het midden. Doe de eieren en de olie in het kuiltje en meng alle ingredienten met de vingertoppen van een hand vanuit het midden door elkaar tot je een samenhangende massa krijgt. Voeg eventueel 1 eetlepel water toe als het deeg te droog wordt.
Kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot het elastisch en soepel aanvoelt. Rol het deeg tot een bal, verpak het in plastic folie en laat het minstens 1 uur rusten in de koelkast.
Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg zo dun mogelijk uit. Snij het met een deegradertje in linten van 0,5 tot 1 centimeter breed (voor tagliatelle) of in plakken van 8x10 centimeter (voor lasagne en cannelloni).
Koken duurt met verse pasta veel minder lang dan met pasta uit een pak. Ongeveer 2 minuten (al dente) of ongeveer 3 a 4 minuten voor gaar.
|
|
|